недеља, 30. новембар 2008.

Biosenzor za otkrivanje glutena u hrani

Biosenzor za otkrivanje glutena u hrani!

Nove nade za oboljele od celijakije


Nedavno je tim europskih znanstvenika razvio biosenzor koji otkriva
prisutnost glutena u hrani te na taj način osobama koje boluju od celijakije
pomaže u detekciji ovog za njih opasnog proteina. Celijakija je bolest
uzrokovana intolerancijom probavnog sustava pacijenta prema
pšeničnom proteinu, glutenu, kao i sličnim proteinima iz raži i ječma.

Cilj projekta je bio razvijanje mikrosustava sa ugrađenim modulima koji
otkrivaju prisutnost glutena u hrani.
Prim. Dr. Ludvig Sollid iz Osla, tvrdi da ima snažne dokaze kako je
celijakija bolest T- stanica imunološkog sustava i njegov tim upravo
razvija peptidne derivate glutena koje bi T- stanice prihvaćale.

Sva ova nova istraživanja pružaju veliku nadu za osobe koje
boluju od celijakije jer gluten se vrlo često upotrebljava u
prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Sama mogućnost
razvoja proizvoda sa "prihvatljivim" glutenom predstavlja
velik korak za pacijente koji su, nažalost, doživotno osuđeni
na bezglutenske dijete.


Rješenje za celijakiju?

Biosenzor za otkrivanje glutena u hrani!

Nedavno je tim Evropskih znanstvenika razvio biosenzor koji otkriva
prisutnost glutena u hrani i na taj način pomaže osobama koje boluju
od celijakije - bolesti od koje pati više od milijun Evropljana.

Cilj projekta je bio razviti mikrosistem sa ugrađenim modulima koji otkrivaju
prisutnost glutena u hrani.

Celijakija je bolest uzrokovana intolerancijom probavnog sustava pacijenta
prema pšeničnom proteinu, glutenu, kao i sličnim proteinima iz raži i ječma.
Pr.Dr. Ludvig Sollid iz Osla, također tvrdi da ima snažne dokaze kako je
celijakija bolest imunih T-stanica i njegov tim upravo razvija peptidne
derivate glutena koje bi T- stanice prihvaćale.

Sva ova nova istraživanja pružaju veliku nadu za osobe koje boluju od celijakije
jer gluten se vrlo često upotrebljava u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji.
Sama mogućnost razvoja proizvoda sa "prihvatljivim" glutenom predstavlja
velik korak za pacijente koji su, nažalost, doživotno osuđeni na bezgluteinske
dijete.


понедељак, 3. новембар 2008.

NOVA GENERACIJA DIJAGNOSTIČKIH ALATA OMOGUĆIT ĆE BRZO I UČINKOVITO TESTIRANJE NA RAZNE BOLESTI

Djagnoza za 15 minuta

Obećavajuća ispitivanja novih biosenzora pokazala su da mogu detektirati širok dijapazon analita, uključujući biomarkere prisutne kod karcinoma prostate, jajnika, moždanog udara, multiple skleroze, srčane bolesti i gljivičnih infekcija

Dosad nezamisliva brzina dijagnosticiranja bolesti poput karcinoma i multiple skleroze uz pomoć jednostavnog testa više ne predstavlja znanstvenu fantastiku, a s novim metodama za pravovremenu dijagnozu (ili pak samo prognozu) više ne treba čekati da simptomi uzmu maha, već se posvetiti preventivi. I dok Biophysical već sada nudi svima, doduše onima dubljeg džepa, da nakon samo jednog vađenja krvi dobiju veoma opširnu analizu stanja organizma i zdravlja, odnosno bolesti koje im tek prijete, nova tehnologija koju su razvili znanstvenici sa Sveučilišta u Leedsu obećava mnogo dostupniju zdravstvenu zaštitu uz jednostavniju i usmjereniju dijagnostiku.
Naime, tim britanskih znanstvenika razvio je tehnologiju biosenzora što koristi antitijela za detektiranje biomarkera (molekula u ljudskom organizmu koje služe kao biološki indikatori za razne bolesti) i to mnogo brže od trenutačno dostupnih metoda korištenih diljem svijeta.
– Većina komercijalnih tehnologija biosenzora bazirana je na enzimima koji su ograničeni na detektiranje određenih molekularnih ciljeva, pa smo mi radili na novoj generaciji biosenzora temeljenima na antitijelima koji su stoga mnogo svestraniji, a takvi se imunosenzori razlikuju od postojećih i po tome što ih se relativno jednostavno može proizvoditi i plasirati na tržište – istaknuo je dr. Paul Millner s Fakulteta bioloških znanosti na Sveučilištu u Leedsu, koji je koordinirao projekt ELISHA započet 2004. godine u okviru Šestog okvirnog programa (FP6) Europske unije za istraživanje, tehnološki razvoj i demonstracijske aktivnosti s ciljem razvijanja »user-friendly« imunosenzora.

Svestrani biomarkeri


Tehnologija razvijena kroz interdisciplinarnu suradnju europskih istraživača i komercijalnih partnera umreženih u 2,7 milijuna eura vrijednom projektu bit će od velike koristi u liječničkim ordinacijama za točnije utvrđivanje stanja i daljnju obradu pacijenata, kao i u bolnicama gdje će znatno ubrzati potrebnu dijagnostiku. Obećavajuća ispitivanja novih biosenzora pokazala su da oni mogu detektirati širok dijapazon analita, uključujući biomarkere prisutne kod karcinoma prostate, jajnika, moždanog udara, multiple skleroze, srčane bolesti i gljivičnih infekcija, a znanstvenici također vjeruju da bi se pomoću nove tehnologije moglo dijagnosticirati i bolesti poput tuberkuloze i HIV-a.
– Nova generacija dijagnostičkih alata omogućit će testiranja na razne bolesti jer pomoću njih možemo detektirati bilo koji analit brže, jeftinije i mnogo jednostavnije nego dosadašnjim metodama koje su široko prihvaćene – kazao je dr. Millner, dodavši da se krv i urin najčešće testiraju na markere bolesti uz pomoć tzv. ELISA metode (Enzyme Linked Immunosorbant Assay) koja je razvijena 70-ih godina prošloga stoljeća, a osim što iziskuje educirano osoblje, njeni su veći nedostaci i relativna skupoća te činjenica da je potrebno oko dva sata za završetak dijagnostičkog procesa.
Stoga su znanstvenici iz Leedsa uvjereni da bi nova tehnologija koja omogućava rezultate unutar vremenskog roka od samo 15 minuta mogla uskoro postati nezamjenjiva, a u planu je i masovna proizvodnja u obliku manjih naprava veličine mobilnog telefona s ugrađenim različitim biočipovima, ovisno o bolestima na koje će biti potrebno testiranje pacijenata.

Spin-out kompanija


– Kreirali smo jednostavan kontrolno-mjerni probor za lakše korištenje i razumijevanje biosenzora, a valja istaknuti da će funkcionirati na način sličan instrumentima za određivanje koncentracije glukoze u krvi koje trenutačno koriste dijabetičari – naglasio je dr. Millner, dodavši da će nova tehnologija uvelike olakšati rano dijagnosticiranje i liječenje mnogih bolesti, ali i provođenje potrebnih testova u svim okolnostima, neovisno o blizini laboratorija, a s cijenom nižom od 1000 funta takvi bi uređaji mogli izazvati pravu revoluciju u dijagnostici.
Na tržište koje vapi za pouzdanim, jeftinim i jednostavnim dijagnostičkim instrumentima novi bi proizvod u roku od tri godine trebala donijeti spin-out kompanija ELISHA Systems Ltd. koju je osnovao dr. Tim Gibson u suradnji s komercijalnim partnerima Uniscan Instruments Ltd. i Technology Translators Ltd., a izuzetno osjetljivi biomolekularni senzori koji će znanstvenike opskrbljivati s biološki relevantnim informacijama trebali bi uskoro postati svakodnevnim pomagalima u medicini, ali i mnogim drugim područjima.
– Analiti korišteni u našem istraživanju samo su vrh ledenog brijega potencijalnih mogućnosti primjene jer smo pokazali da se tehnologija koju smo razvili može koristiti i za testiranje okolišnih čimbenika, pa tako biosenzorima za jednokratnu uporabu možemo ispitati prisutnost herbicida i pesticida u vodi ili pak antibiotika u mlijeku, što postaje sve aktualnije pitanje javnoga zdravstva– zaključio je dr. Gibson.


POVEZANE VESTI

Nedavno je tim znanstvenih naučnika razvio biosenzor koji otkriva prisutnost glutena u hrani. Razvijeni mikrosustav ima ugrađene module koji otkriva prisutnost glutena u hrani.

Prim. dr. Ludvig Sollid iz Osla, tvrdi da ima snažne dokaze kako je celijačna bolest T-ćelija imunološkog sistema, te razvija peptidne derivate glutena koji bi T-ćelije prihvaćale. Ova mogućnost razvoja proizvoda sa ,,prihvatljivim" glutenom, predstavljala bi veliki doprinos u bezglutenskoj ishrani.

Izvor: Medicina.hr

субота, 25. октобар 2008.

Poklon recepture celijačnim bolesnicima

Dragi celijačni bolesnici,
Obaveštavam vas da sam postavio Sajt >http://www.bezgluten.net< na kojem besplatno objavljujem skraćene sadržaje teksta iz rukopisa knjige "Bezglutenska kulinarska ishrana" sa prilogom receptura po namirnicama. Sajt je u razradi i svake nedelje se dopunjuje sa odgovarajućim sadržajem teksta namirnica, prema opisanoj šemi naslova u levoj koloni preglednika. Do sada su objavljeni sledeći naslovi: Uvodnik, Bezglutenske žitarice, Povrće ...

Ovaj sadržaj sajta je moj lični poklon vama, Celijačnim bolesnicima čitavog Sveta, koji vam omogućava brži izbor receptura po namirnicama za sigurnu opisnu bezglutensku ishranu.

Srdačan pozdrav svima.

Franjopo.

субота, 18. октобар 2008.

USMERAVANJE POSETIOCA - GOSTA

Poštovani posetioče,
Pozivam Vas da o temi BEZGLUTENSKA ISHRANA posetite moj sajt pod nazivom
>http://www.BEZGLUTEN.NET< u kojem se nalazi Kuvar Bezglutenska kulinarska ishrana.

Sadržaj sajta je u pripremi i povremeno se dopunjuje prema prikazanoj šemi Bezglutenska ishrana, koja se nalazi u levoj koloni. Pregledajte potpuno besplatno sadržaj naslova pomenutog kuvara, u kojem se nalaze informacije o celijakiji, o obaveznom načinu ishrane glutenskih bolesnika, podaci o bezglutenskim namirnicama, recepture po grupama namirnica i...

Prijavite se u naslovu Kontakti i dajte svoje zapažanje i mišljenje. Moja adresa emaila je: fpokos@gmail.com Hvala Vam na poseti, a ako je bilo korisno, preporučite sajt i prijatelju.

S poštovanjem, Franjopo.

четвртак, 15. мај 2008.

SADRŽAJ RUKOPISA KNJIGE

U cilju što preglednijeg sadržaja rukopisa knjige BEZGLUTENSKA KULINARSKA ISHRANA, rukopis je podeljen u osam poglavlja:

1. Uvodnik
2. Bezglutenske žitarice i recepture
3. Povrće i recepture
4. Voće i recepture
5. Svet životinja i recepture
6. Dodaci jelima
7. Napici
8. Zaključni deo

Svako poglavlje je prilagođeno određenim vrstama namirnica sa opisom svake namirnice, tabelama i slikom u koloru. Svaki opis namirnice (osim Uvodnika) sadrži ime namirnice na domaćem i latinskom jeziku, energetske i hranljive vrednosti namirnice (proteine, masti i ugljene hidrate), zaštitne materije (minerale, vitamine), fiziološko dejstvo, lekovita svojstva i kontraindikacije.
Recepture sadrže način pripreme namirnice u domaćim uslovima, ovim redosledom: prilozi, predjela, salate, supe i čorbe, kuvana i dinstana jela, pržena i pečena jela, roštilj, poslastice, zimnica i lekovita pripravka.

Autor

PREDGOVOR

Knjiga "BEZGLUTENSKA KULINARSKA ISHRANA", ima osnovni cilj da prezentira informaciju o izboru dozvoljenih bezglutenskih namirnica, pravilnoj bezglutenskoj ishrani, svojstvima i sigurnu pripremu jela bez glutena u domaćim uslovima.
Knjiga je namenjena celijačnim bolesnicima (glutenskim etneropatima) i svim zdravim osobama. To je prilagođena zbirka poznatih i proverenih recapata nastalih kao rezultat dugogodišnjeg iskustva i prakse mnogih gastronoma, kulinara, poznatih ličnosti, kuvara i domaćica. Kulinarska zbirka recepata sadržava mnoga domaća i nacionalna jela, zadržavajući suštinu i osobenosti klasične kuhinje, nove uticaje i dostignuća savremene kuhinje.
Dozvoljene namirnice bezglutenske ishrane ne sadrže belančevine glutena i njemu srodnih sastojaka. Ona 100% opisno isključuje ishranu namirnicama i njihovim prerađevinama koje ne sadrže gluten.
Pravilnom bezglutenskom ishranom i izborom namirnica bez glutena sa zadovoljavajućom dozvoljenom strukturom sastojaka iz hrane uspostavlja se i održava život čoveka, telesna i duhovna ravnoteža. Načinom raznovrsne svakodnevne redovne bezglutenske ishrane obezbeđuju se sve potrebne mateije koje su potrebne organizmu za funkcionisanje svih životnih procesa.
Ovaj bezglutenski kulinarski kuvar sa uvodom i izborom receptura biće objavljen postepeno u delovima pojedinih poglavlja, u skraćenom obimu koje rukopis knjige sadrži.

S poštovanjem, autor.

BEZGLUTENSKA KULINARSKA ISHRANA

Dobro došli u svet
"BEZGLUTENSKA KULINARSKA ISHRANA"

Doneli ste životnu odluku u pravo vreme za pravilnu ishranu biološki punovredne hrane u bezglutenskoj ishrani koja je istovremeno jelo, terapija, lek za organizam i lepotu tela. Vaša nagrada je zaštita i održavanje zdravlja, negovanje tela i duži vek života.
I Vi možete prema uputstvima i recepturama ove knjige da pripremite veoma ukusna i i zdrava jela. Način ishrane treba da odgovara stilu života. Zdravlje se ne kupuje, ono se stiče i neguje. Jedite i ne gladujte, poštujući principe pravilne bezglutenske ishrane. Pravilna bezglutenska ishrana, umeren način života i fizička aktivnost, uspostavljaju i održavaju telesnu i duhovnu ravnotežu, dobro fizičko i psihičko zdravlje i energetsko stanje organizma.

Hipokrat pre 2000 godina je rekao:
"Neka hrana bude tvoj lek i tvoj lek neka bude hrana"!